Pomidorowy gulasz z dynią i soczewicą

Typowo jesienny, sezonowy, pełny smaków świeżych warzyw, którymi możemy teraz cieszyć się bez ograniczeń. Zapraszam :)

Składniki

(dla 3- 4 osób na 2 dni)

1,5 kg pomidorów

1 kg dyni (obranej, z odrzuconym środkiem z pestkami i włóknami, pokrojonej w niewielką kostkę- powiedzmy 1 cm), takiej jaka Wam smakuje

4 czubate łyżki czerwonej soczewicy

1 średnia czerwona papryka

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

3 listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego

4 łyżki oleju

3 większe ząbki czosnku

ewentualnie ulubione zioła

Wykonanie

Przed przystąpieniem do pracy, soczewicę porządnie płuczę i moczę. Pomidory zalewam wrzątkiem, po ok 10 min wyciągam, obieram ze skórki, odrzucam zielone środki, a miąższ kroję na mniejsze kawałki.

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzewam olej, wrzucam dynię i smażę mieszając ok 10 min. Dorzucam pomidory, dodaję pół łyżki soli, przykrywam i duszę na niedużym ogniu 15 min.

Dodaję soczewicę, ziele angielskie i listki laurowe i gotuję ok 15 min (sprawdzamy czy dynia i soczewica zmiękły), dorzucam pokrojoną w kostkę paprykę, wciskam przez praskę czosnek, mieszam i wyłączam gaz. Dosmaczam solą i pieprzem. Zjadamy z kaszą, ryżem, makaronem lub kromką chleba. Smacznego :)