Zupa owsiano- koperkowa

Pięknie wszystkim dziękuję za pamięć, odwiedziny, komentarze i maile. Nic wielkiego się nie stało: praca, wysiewy w ogródku, perturbacje życiowe i chyba wreszcie potrzeba odpoczynku od blogosfery, ot co. Zapewniam, że dopóki blogowanie będzie dawało mi i Wam satysfakcję, będę robiła to dalej, a dzisiaj- ze względu na to, że pogoda nas nie rozpieszcza- zapraszam na pyszną, nieco zawiesistą, aromatyczną zupę, która zadowoli wielbicieli krupników i koperku. Przepis z dedykacją dla Uli/ Lu w podziękowaniu za pięknego, niezwykle wzruszającego maila :)

Składniki

(dla 3- 4 osób na 2 dni)

3 średnie marchewki

1 średnia pietruszka

6 średnich ziemniaków

1 średnia cebula

5 łyżek oleju

szczypta asafoetidy lub 2 ząbki czosnku

sól

1 szklanka płatków owsianych górskich

garść świeżego koperku (powiedzmy 3- 4 czubate łyżki)

3 listki laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

Wykonanie

Płatki zalewam 2 szklankami gorącej wody, mieszam, nakrywam i odstawiam do zmięknięcia (godzina, pół, dwie0 jak Wam pasuje).

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzewam 2 łyżki oleju, wrzucam obrane pokrojone marchewki i pietruszkę i smażę mieszając na średnim ogniu przez ok 10 min, zalewam wodą- ok 2 l- zagotowuję, wrzucam obrane pokrojone ziemniaki, płaską łyżkę soli, kładę pokrywkę i gotuję na wolnym ogniu przez ok 25 min; w trakcie dodaję liście laurowe, ziele angielskie i przypaloną nad palnikiem cebulę. Namoczone płatki miksuję razem z wodą z moczenia w blenderze na kaszkę, dodaję do zupy, gotuję jeszcze ok 5 min, przyprawiam asafoetidą lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wypłukany, wytrząśnięty z nadmiaru wody koperek kroję, wrzucam na rozgrzaną na patelni oliwę/ olej (3 łyżki), smażę na wolnym ogniu mieszając 2- 3 minuty, dodaję do zupy, mieszam, wyłączam gaz. Doprawiam dodatkową porcją soli- 1 łyżeczka płaska lub czubata- wg uznania, zjadamy solo lub z kromką chleba, smacznego :)