Zupa fasolowa z wakame i makaronem

Fasola i makaron to u mnie pewniaki, łączę je czasami w zupie warzywnej. Tym razem dodałam odrobinę glonów wakame, nie jestem jakimś szczególnym glonojadem, lubię sushi w wersji wege, ale chciałam podrasować tę prostą (choć  smaczną) polewkę i nadać jej nieco egzotycznego akcentu. Córa przyznała, że choć zupka jest OK, to jednak woli tradycyjną formę ;) Jeśli nie jesteście przekonani do jedzenia glonów, można je pominąć i przygotować zupę w postaci bezglonowej :)

Należy pamiętać, że ilość glonów powinna być raczej symboliczna, po namoczeniu znacznie zwiększają swoją objętość, ponadto powinny być dodatkiem, który urozmaici (ale nie zdominuje) smak i podniesie wartość odżywczą potrawy.

Kilka słów o samych glonach (na podstawie "Zdrowie na talerzu" B. Cyran oraz "Kuchnia japońska" K. Barber): wakame (morska musztarda) ma najwyższą zawartość wapnia spośród wszystkich jadalnych wodorostów, zawiera alginian sodu neutralizujący metale ciężkie w naszym organizmie, a także żelazo, cynk i błonnik. Zapobiega wysokiemu ciśnieniu, zaparciom i cukrzycy. Suszone wodorosty należy namoczyć i odświeżyć przed spożyciem, następnie można wykorzystać je w zupach, sałatkach, daniach duszonych. Dodatkowym plusem jest długi okres przechowywania suszonych alg (w hermetycznym pojemniku w chłodnym i ciemnym miejscu).

Składniki

(dla 4 osób na 2 dni)

2 średnie marchewki

1 średnia pietruszka

ok 300 g suchej białej fasoli (u mnie "Jaś")

ok 100 g makaronu ryżowego

nieduża garstka glonów wakame

3 listki laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

sól

oliwa lub olej rzepakowy (symbolicznie)

Wykonanie

Fasolę moczę na noc, następnego dnia gotuję do miękkości w nowej wodzie, pod koniec gotowania dodaję trochę soli.

Warzywa kroję w kawałki, zalewam ok 2,5 l wody i gotuję ok 20 minut, w trakcie dodaję listki laurowe, ziele angielskie, łyżkę soli. Przygotowuję glony (zalewam gorącą wodą i trzymam ok 10- 15 minut, aż staną się miękkie i nabiorą pięknej zielonej barwy) i makaron (moczę ok 8 minut w gorącej wodzie pod przykryciem).

Przerzucam do warzyw fasolę, osączony na sitku makaron i odciśnięte z wody i pokrojone (lub zmiksowane) glony, gotuję jeszcze 5 minut, dosmaczam solą i polewam oliwą. Zupę w miseczkach dodatkowo można posypać prażonym sezamem. Smacznego!

fasola, jesień, makaron ryżowy, wakame, zima, zupa,

Oceń przepis:

{[['']]}